Einkorn
• Eine der ältesten Getreidearten, bereits vor 10000 Jahren in Kleinasien im Anbau
• Heute als lokale Spezialität in der Schweiz und in Österreich
• Anspruchslos an den Boden, Erträge gering
• Gut für den Ökologischen Landbau geeignet
• Muss für die Verarbeitung entspelzt werden
• Wird zu Nudeln, Brot oder Bier verarbeitet
• Gesunde Alternative zum Weizen, als Schonkost geeignet