| Versuchsziel | |
| Prüfung von Sorten und Stämmen mit hohem Rohproteingehalt In Zusammenarbeit mit einem Kooperationspartner wurden Sorten und Stämme mit hohem Proteingehalt geprüft. Für den Einsatz zur Tofuherstellung verlangen die Verarbeiter für das Rohprotein Mindestgehalte von 40 %, um im Herstellungsprozess zu hohen Ausbeuten zu kommen. Die meisten der zugelassenen Sorten erfüllen diese Anforderung nicht. Aber sehr groß ist wie auch bei anderen kulturen der Jahreseinfluss mit dem spezifischen Witterungsverlauf. | |
| Erträge und Rohproteingehalte bei spezifischen Sorten und Stämmen | |
